caillebotter

caillebotter

⇒CAILLEBOTTER, verbe trans.
Rare [Le compl. désigne le lait]. Cailler. Le vinaigre caillebotte le lait (BESCH. 1845, QUILLET 1965).
— Emploi pronom. réfl. La crème se caillebotte (A. ARNOUX, Abisag, 1919, p. 177).
Rem. ,,Vieilli`` pour DG, Lar. 20e, ,,vx`` pour ROB.
Prononc. :[] ou [ka-]. Pour [] post. ou [a] ant. à l'initiale cf. caille1. Étymol. et Hist. 1. Début XIIIe s. (visage) caleboté « couvert de pustules » (J. RENART, G. de Dole, éd. Servois, 2610 ds T.-L.), uniquement chez cet aut.; 2. début XIVe s. se cailleboter « se cailler » (Ovide moralisé, éd. C. de Boer XIII ds IGLF). Composé tautologique (GUIR. Étymol., p. 11) à partir de la forme verbale caille (v. verbe cailler) et de botter au sens de « s'agglomérer » qui est prob. bien ant. à sa 1re attest. en ce sens (en parlant de la boue sur les chaussures ds FUR. 1690), cf. FEW t. 2, p. 817a et 818a, et t. 15, 2, p. 46a, note 13. Fréq. abs. littér. :1.

caillebotter [kɑjbɔte] v. tr.
ÉTYM. Déb. XIVe; de caille(r), et botter « mettre en caillé, s'agglomérer ».
❖
♦ Vx. Réduire en caillots (du lait). ⇒ Cailler, coaguler.
——————
se caillebotter v. pron.
♦ Se prendre en caillots. || Le lait se caillebotte. ⇒ Prendre (se).
——————
caillebotté, ée p. p. et adj.
♦ Chim. || Précipité caillebotté, formé de caillots blanchâtres.
❖
DÉR. Caillebotte.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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